　ゆきの下
　秘密のこだわり

呼吸する土鍋釜

滋賀県信楽の雲井窯九代目の中川一辺陶作のご飯炊き土鍋釜です。オープン時より使用している土鍋ですが、土鍋自体が呼吸をする為、最初は上手に扱えず、美味しいお米を炊き上げることができませんでした。

今では、一人前の土鍋ご飯を炊き上げるまで十二の工程を経て、四十分かけて炊き上げます。

他では味わえない、唯一無二の土鍋炊きご飯をお楽しみくださいませ。

ホタル生息米「ゆうだい21」

那須高原ホタル生息の清流と自然の寒暖差によって作られるお米は、粒が大きく、弾力の中にも旨味と甘みを多く感じられる食味となっています。

そんなお米を育てている「人見農園」さんは、近年「全国食味コンクール」で初の金賞を受賞されました。「ゆうだい21」は、ブランド米として星付き有名レストランにも届けられています。

星降る里の
「鳥取和牛オレイン55」

当店で使用の鳥取和牛は、全国和牛オリンピックで日本一に輝きました。日本四名山「大山」のミネラル豊富な水を飲み、大自然に囲まれて育てられています。

オレイン55の特徴として、脂質にオリーブ油と同様に健康に良いと言われているオレイン酸が豊富に含まれています。風味豊かでくちどけが良く、脂のしつこさも少ないので、女性の方にも大変ご好評をいただいています。